开餐厅不能不过的槛：如何更好地处理投诉？

  本文摘要：前几日在一家酒吧，席间有个客人不胜酒力推倒在另一沙发桌上，酒水淋了、玻璃打碎了、裤脚滑了。沙发桌客人愤而滋扰，酒吧经理和服务员在一旁好言好语。等我外出的时候，经理和客人早已喝成一家人了。怎么处置滋扰，感叹个技术活，今天就来说说道滋扰这个话题。 食物和选址对餐厅来说都很最重要，还有一个最重要因素，那就是服务！一个服务很差的餐厅，哪怕东西再行爱吃环境再行高雅，总会影响客人再度碰见的概率。好的餐厅服务当然还包括有效地处置滋扰，要时时刻刻牢记：不管你有多希望，总会出有问题的。

前几日在一家酒吧，席间有个客人不胜酒力推倒在另一沙发桌上，酒水淋了、玻璃打碎了、裤脚滑了。沙发桌客人愤而滋扰，酒吧经理和服务员在一旁好言好语。等我外出的时候，经理和客人早已喝成一家人了。怎么处置滋扰，感叹个技术活，今天就来说说道滋扰这个话题。

　　食物和选址对餐厅来说都很最重要，还有一个最重要因素，那就是服务！一个服务很差的餐厅，哪怕东西再行爱吃环境再行高雅，总会影响客人再度碰见的概率。好的餐厅服务当然还包括有效地处置滋扰，要时时刻刻牢记：不管你有多希望，总会出有问题的。（但是也要坚信，问题总能被处置的）　　食物烹调过头了，记得下单了，或者新来的服务员把培训内容岂得一干二净，不管滋扰的原因是什么， 最重要的是要试着讨好客人，让他们告诉：我们是有些问题，但决不是您的问题。

让他们告诉：餐厅经营者，十分重视他们的意见，也推崇自己的做生意。　　你处置滋扰的方式要求了否有回头客，这里有一些简单指南，老大你处置危机，用微笑解决问题。　　倾听客人　　洗耳恭听客人讲话，即使你解决不了问题，也要听得进来。

比如有一个客人责怪等候队伍过于宽，你只不过帮不了啥，除了让他/她说道。　　留意身体语言　　你双脚的姿势以及看向客人的眼神比你的语言更加有力。维持眼神交流，不要因为想自保就双手抱着胸，如果有点恼怒也不要眼睛看来看去。低头和微笑，不管你有多玩笑，这传达了你推崇他们的意见和自己的做生意。

　　致歉　　还忘记我之前写出的责怪排队人过于多的客人么？再行致歉吧，“我告诉人那么多您不过于快乐，但是我们正在尽早给您决定位子。感谢您的冷静和碰见，您要不要再行喝杯水跪一跪？”这段话指出了你充份解读他的不高兴，也在大力找寻解决问题方法。　　获取礼品　　如果客人的滋扰问题原本可以防止，比如牛排过于杨家了或者因为一个自负的服务员，极致的解决问题方法就是再行致歉，然后明确提出赔偿金措施。

以下是几个方案，会花上很多钱，但是不会对今后的营业有协助：　　免费酒水饮料　　免费甜点　　下次能用的现金券　　餐厅的周边产品，比如杯子或T恤衫　　折扣　　有时候你不会遇到十分生气的客人（有可能有道理，有可能没）对你大声头：我再也不会来了！如果遇到这样的情形，大约没任何的免费礼品可以挽救他/她的心了。首先维持耐心，保证让客人告诉你理解他们的不快乐，告诉他他们如果他们转变主意，你不会很乐意再度招待他们。这种彬彬有礼的展现出，不会带给好的结果，如果他们哪天怒气全消了，可能会再度碰见。

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